在微波設(shè)備加熱過程中，有很多因素以復(fù)雜的方式交互影響著加熱效果。影響微波加熱均勻性的因素除了波導(dǎo)、輻射器和諧振腔的設(shè)計外，還有食品材料的幾何形狀、尺寸大小、介電性以及熱特性。再者，包裝材料和包裝形式也對加熱效果有影響，如果一次加工多個產(chǎn)品的話，那么產(chǎn)品間距也會對加熱效果產(chǎn)生影響。

    此外，不僅電磁場的模式，熱傳導(dǎo)、輻射和對流的方式，而且食品中水分傳遞也會對總的溫度分布有影響。諧振腔的模體積和表面俘獲波等與微波爐模式特性相關(guān)的因素，對加熱起到主導(dǎo)作用。

    對于多成分即食食品，像幾何形狀、尺寸和成分分布等附加因素，對加熱效果也有重要的影響。相鄰組分之間的間距也會影響加熱效果。

    更好地了解影響微波加熱均勻性的因素，可以為生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計、制造更好地微波設(shè)備提供了依據(jù)；生產(chǎn)企業(yè)也可以根據(jù)這一因素，改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量。