食品微波干燥機的應(yīng)用以及使用特點

更新時間：2023-01-09

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　　食品微波干燥機是一種新型的干燥方式。干燥時，微波能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時加熱，不需要熱傳導(dǎo)，所以加熱速度非常快，對含水量在30%以下的食品，干燥速度可縮短數(shù)百倍。同時不管物體任何形狀，由于物體的介質(zhì)內(nèi)外同時加熱，物料的內(nèi)外溫差小，加熱均勻，不會產(chǎn)生常規(guī)加熱中出現(xiàn)外焦內(nèi)生的狀況，使干燥質(zhì)量大大提高。

　　它的應(yīng)用：

　　主要應(yīng)用于食品的干燥與殺菌。食品在深加工過程中，干燥與殺菌的工藝是不可避免的，基本上不用干燥的食品都必須用到殺菌。

　　食品加工過程中干燥有幾種方式，干燥的溫度都不一樣。需要低溫干燥的產(chǎn)品有的需要微波真空干燥機，也有的需要熱風(fēng)循環(huán)烘箱。也可以采用微波干燥機。

　　食品殺菌設(shè)備也是有很多種方式，目前主要使用微波干燥機，微波干燥時候的時候可以起到殺菌的效果，但是食品殺菌的時候?qū)κ称返母稍锲鸩坏街饕淖饔?，因為食品微波殺菌的時候只烘干5-10%的水分，所以食品烘干高水分的時候主要是干燥為目的。

　　那么食品微波干燥機主要就是以干燥為目的的微波設(shè)備，也起到了對食品的殺菌作用。食品微波干燥機可以適用于大部分需要干燥殺菌的食品。

　　食品微波干燥機的特點：

　　1、微波加熱速度快：微波直接對食品的內(nèi)外部同時加熱，不需要預(yù)熱，開機即可加工。而傳統(tǒng)制作時，必須有一個預(yù)熱過程。

　　2、微波加熱均勻：微波殺青烘干是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到食品上，內(nèi)、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等，產(chǎn)品質(zhì)量好；由于食品表面溫度不太高，葉綠素變化少，香氣損失少，干燥均勻。

　　3、殺菌殺蟲作用大：微波處理可以取得良好的殺蟲效果，當(dāng)菊花的含水量小于15％時，有利于增強殺蟲的效果，使食品中的霉菌不在生存從而起到防霉作用。

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